6.对服务员犯错时采用不同的批评法

　　个别谈话法。有时会出现争吵，等冷静下来后，我便主动找服务员个别谈话。先静听服务员的申诉，然后站在他的立场考虑表示礼节，但也请他站在我的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。有一位干了10多年的老服务员和我发生矛盾，我找她谈话后，她对我心服口服。

　　开玩笑式批评。对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，我以开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。有次一位小姐由于一时大意致使两个房间里的地巾忘了补放，在查到第二次时，我笑着说：小姐，你好像不喜欢地巾，是吗?从此以后她搞的房间再也没有少放过物品，且常将此事说给人家听，说我很幽默，在组里工作很愉快。

　　通过第三者批评法。有时，个别资格较老的员工犯了错却不来认错，为避免与他正面冲突，我便在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说：到某某时还不来认错，就让他走着瞧。我敢保证，这位员工肯定会在此时间前主动来认错。

　　表演法。巡查时发现值台服务员在无客人时趴在服务台上，形象不佳，又较普通，我便在值台例会时，将他们的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。

　　此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效。

7.参与式管理

　　对有些有争议的决定让服务员讨论，听取意见，让他们参与管理。一旦有些建议被采纳，提出建议的会所服务员势必积极响应，带头遵守。我店新楼改建以后进了一批新式床，床架特别重。我在检查时发现有些服务员偷懒，铺床时没有把床拖离床片就直接铺上了床单。就这件事，我让卫生班服务员讨论：到底是床拖离床片铺好呢，还是直接铺好?有两个老服务员提出：还是直接铺好，因为不但省力，而且照样可以将床铺得挺括，其他做新楼房间的人都赞成，于是我就此事向部门经理请示，结果，经理同意了他们的做法(因床太重有人拖不动)。于是提建议这俩人的床就铺得特别挺括，有其他人不懂时，还主动指教。